Recette: Soupe aux légumes, tomate et boeuf haché.
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Recette: Soupe aux légumes, tomate et boeuf haché.
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes tranchées en demi-rondelles
- 4 gousses d’ail émincées
- ½ c. à thé (2 ml) romarin sec émietté
- ¼ c. à thé (1 ml) chacun de sel et de poivre
- 3 tasse(s) (750 ml) jus de tomate
- 1 tasse(s) (250 ml) bouillon de boeuf
- 2 tasse(s) (500 ml) boeuf haché extra maigre cuit
- 3 tasse(s) (750 ml) cubes de pain baquette rassis ou ciabatta
- ¼ tasse(s) (50 ml) fromage Parmesan ou Romano râpé
- ¼ tasse(s) (50 ml) basilic ou persil frais émincé
PRÉPARATION:
- Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen fort, faire cuire les oignons, la carotte, l’ail, le romarin, le sel et le poivre, jusqu’à ce qu’il soient tendres, environ 8 minutes, en remuant à l’occasion.
- Ajouter le jus de tomate, le bouillon et 1 tasse (250 ml) d’eau, porter à ébullition.
- Réduire le feu et mijoter 10 minutes.
- Ajouter le boeuf et les cubes de pain, brasser jusqu’à ce que le pain soit fondu dans la soupe et qu’elle épaississe, environ 8 minutes.
- Incorporer le fromage et le basilic.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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