INGRÉDIENTS

• 1 sac de 907g de pois jaune (2lb)


• 4 tasses de bouillon de jambon


• 4 tasse d'eau


• 2 tasses de carottes en dés 


• 1 gros oignon haché


• Sel et poivre 


• 1 tasse de jambon en petits dés


• 1 à 2 feuilles de laurier


• 1 morceau de lard salé 

PRÉPARATION :

• Faire tremper les pois dans l'eau froide durant toute une nuit ou minimum 6 heures.


• Retirer l'eau des pois et rincer et égoutter.


• Dans un gros chaudron verser le bouillon de jambon, l'eau et ajouter les pois, les carottes, le lard salé et l'oignon et les feuilles de laurier.


• Porter à ébullition et réduire à frémissement environ 2 heures.


• Retirer une partie de la soupe environ 2 tasses et le passer au pied mélangeur et remettre dans la soupe et bien brasser. ( facultatif )


• Ceci donne une belle consistance à la soupe.


• Saler et poivrer et ajouter les cubes de jambon et laisser cuire 1 heure de plus à feu très doux.