Recette: Soupe aux pois cassés et jambon.
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Recette: Soupe aux pois cassés et jambon.
INGRÉDIENTS
- 1 c à soupe d'huile végétale
- 1 oignon haché finement
- 2 carottes en dés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c à thé poivre noir du moulin
- 1 morceau de lard salé
- 4 tasses bouillon de poulet
- 2 tasses pois jaunes cassés
- 2 tasses eau
- Jambon en dés au goût
PRÉPARATION:
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux.
- Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, les feuilles de laurier, le poivre et le lard salé et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
- Ajouter le bouillon, les pois cassés et l'eau.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que les pois se défassent.
- Retirer les feuilles de laurier (les jeter).
- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la moitié de la soupe en purée.
- Verser la purée dans la casserole, ajouter les dés de jambon et mélanger.
- Réchauffer à feu doux.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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