Recette: Soupe aux pois, jambon dans un bouillon de légumes.
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Recette: Soupe aux pois, jambon dans un bouillon de légumes.
INGRÉDIENTS
- 450 g (1 lb) de pois jaunes entiers secs (environ 5 tasses de pois trempés)
- 75 g (2 oz) de lard salé, coupé en petits cubes (environ 125 ml ou 1/2 tasse)
- 4 oignons jaunes, finement hachés
- 4 carottes en dés
- 4 branches de céleri en dés
- 4 L (16 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce
- 2 feuilles de laurier
- 10 ml (2 c. à thé) de sarriette séchée moulue
- Au goût, poivre
- 625 ml (2 1/2 tasses) de jambon cuit, coupé en petits cubes
PRÉPARATION:
- Dans un grand bol, faire tremper les pois jaunes secs dans l’eau pendant au moins 6 heures, préférablement toute la nuit. Égoutter et réserver.
- Dans une très grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif le lard et les oignons, sans les colorer.
- Y ajouter les carottes et le céleri, puis faire revenir de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pois réservés, le bouillon, les fines herbes et poivrer.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 2 heure 30 minutes.
- Y ajouter le jambon et laisser mijoter 30 minutes.
- Retirer les feuilles de laurier et les dés de lard, si désiré, puis servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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