Recette: Soupe aux restants de bouilli de légumes.
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Recette: Soupe aux restants de bouilli de légumes.
INGRÉDIENTS
- Le restant de pot-au-feu ( bouillie de légumes )
- 60 ml du bouillon de cuisson du pot-au-feu
- 45 ml d'huile d’olive
- 30 ml d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, persil)
- Quelques copeaux ou râpé de fromage parmesan ( facultatif )
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION:
- Égoutter le pot-au-feu dans une passoire et réserver le bouillon.
- Séparer les légumes de la viande.
- Récupérer les plus beaux légumes et les tailler en brunoise.
- Écraser la moitié du reste des légumes à l’aide d’une fourchette.
- Effilocher la viande et le lard salé.
- Dans un cul-de-poule, mélanger le surplus de pot-au-feu avec le bouillon de cuisson et ajouter les légumes en brunoise.
- Ajouter l’huile d’olive et les herbes fraîches, et mélanger délicatement.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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