INGRÉDIENTS

• 1 livre de saucisse italienne douce moulue


• 1 oignon  coupé en dés 


• 1 boîte (28 onces) de tomates en dés


• 2 c à soupe de concentré de tomate


• 3 tasses (720 g) de bouillon de poulet


• 2 c à thé d'ail, émincé


• 2 c à thé d'assaisonnement italien


• 1 c à thé de sel 


• ½ c à thé de poivre noir


• 1 sac (20 onces) de tortellini au fromage frais, réfrigéré


• 1 tasse (238 g) de crème épaisse


• 2 tasses d'épinards frais


• Parmesan, râpé, pour la garniture

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, ajouter la saucisse italienne.


• Cuire, en remuant de temps en temps et en brisant la viande au fur et à mesure, pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.


• Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.


• Ajouter les oignons coupés en dés dans la casserole.


• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3 à 5 minutes).


• Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le bouillon de poulet, l'ail, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.


• Remuer pour combiner et porter à ébullition.


• Ajouter les tortellinis, la crème épaisse et les épinards.


• Remuer pour combiner.


• Laissez la soupe mijoter jusqu'à ce que les tortellini soient tendres et que les épinards soient fanés (environ 8 à 10 minutes).


• Servir garni de copeaux de parmesan.