INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de beurre 


• 1 gros oignon  haché


• 1 cuillère à soupe d' ail émincé ( facultatif )


• 1/3 tasse de farine tout usage


• 2 1/2 tasse de bouillon de poulet 


• 2 1/2 tasse de crème à cuisson


• 1 c à thé de sel


• 1/2 c à thé de moutarde


• 1/2 cuillère à café de paprika fumé en option


• 1 pincée de poivre noir


• 1 gros de brocoli coupé en bouchées


• 1/2 tasse de carottes râpées


• 2 tasses de cheddar râpé et plus pour la garniture 

PRÉPARATION:

• Faire fondre le beurre dans une casserole.


• Ajouter les oignons et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.


• Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.


• Incorporer la farine en fouettant et continuer de cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la farine ait absorbé le beurre et qu'elle ait une couleur bronzée, environ 5 à 7 minutes.


• En continuant de fouetter, verser un peu de bouillon de poulet et laisser la farine l’absorber.


• Une fois absorbé, verser un peu plus de bouillon de poulet et répéter le processus.


• Continuer jusqu'à ce que tout le bouillon de poulet ait été ajouté.


• Continuer à fouetter, verser la moitié et la moitié de la crème et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.


• Amener la soupe à ébullition.


•  Assaisonner  avec du sel, de la moutarde moulue, du paprika fumé et du poivre.


• Une fois la cuisson effectuée, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.


• Ajouter le brocoli et les carottes à la soupe.


• Porter à ébullition et laisser cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.


• Retirer la soupe du feu et incorporer le fromage cheddar jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.