INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe | 30 ml de beurre


• 1 tasse | 250 ml de champignons sauvages mélangés, hachés (portobello, shiitake et pleurote)


• 1 tasse | 250 ml d'oignon, émincé


• 1 c. à soupe | 15 ml de farine tout usage


• 2 c. à soupe | 30 ml de crème 35 %


• 2 tasses | 500 ml de bouillon de boeuf 


• Croûtons au fromage canadien : 


• Quatre tranches de baguette de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur


• 1/2 tasse | 125 ml de fromage gruyère Emmi, râpé


• 2 c. à soupe | 30 ml de fromage bleu Castello, émietté


• 1 c. à soupe | 15 ml de ciboulette fraîche, ciselée

PRÉPARATION:

• Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; faire revenir les champignons et les oignons de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.


• Incorporer la farine pour absorber le beurre; ajouter la crème lentement en remuant.


• Augmenter à feu élevé, ajouter le bouillon en remuant et amener à ébullition.


• Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant à l'occasion, 20 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées.


• Griller légèrement les tranches de baguette dans un grille-pain; réserver.


• Préchauffer le gril.


• Déposer des bols de soupe allant au four sur une plaque à cuisson et verser la soupe dans les bols à l'aide d'une louche.


• Garnir chaque bol de deux tranches de baguette et saupoudrer de gruyère et de bleu.


• Chauffer sous le grilloir environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que les fromages soit légèrement dorés et bouillonnants


• Mettre les bols sur un plat de service et garnir avec la ciboulette hachée.

Prévenez votre invité que le bol est très chaud.