Recette: Soupe méli mélo de maman.
PARTAGER LA RECETTE +"Servir avec un pain croûté !"
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Recette: Soupe méli mélo de maman.
INGRÉDIENTS
- Maïs congelé ou frais
- Bouquet de brocoli
- Edamames
- Pâtes à soupe de votre choix
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 tasse de carottes nantaises (environ 4 à 5), coupées en dés
- 1 tasse de céleri avec les feuilles (environ 3 à 4 branches), coupées en dés
- 2 courgettes, coupées en des
- 1 petit bulbe de fenouil, le coeur retiré, coupé en dés
- 1 1/2 tasse de kale haché relativement finement
- 1 oignon jaune, haché finement
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 4 tomates, coupées en dés
- 680ml de sauce tomates
- 540ml d’haricots rouges, rincées
- 1 c. à soupe de basilic séché
- 1 c. à soupe de persil séché
- 1 c. à thé d’origan séché, coriandre, sauge, romarin, thym
- 1 1/2 tasse de pâtes à soupe
- Herbes salées
- Sel et poivre du moulin
- Un restant de poulet cuit en petits cubes ( facultatif )
PRÉPARATION:
- Couper les légumes.
- Dans une très grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, faire suer des carottes, du céleri, des courgettes, du fenouil, du kale et de l’oignon.
- Saler et poivrer généreusement puis bien mélanger.
- Cuire en remuant pendant environ 5 minutes.
- À l’exception des pâtes, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Amener à ébullition, réduire à feu moyen bas et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les pâtes, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Ajouter du bouillon ou de l’eau pour ajuster la consistance voulu. Personnellement, j’ai ajouté 2 tasses de bouillon car je la voulais plus liquide!
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Bon appétit!
Maman xx;)
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