Recette: Soupe mexicaine au poulet.
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Recette: Soupe mexicaine au poulet.
INGRÉDIENTS
- 10 petites tortillas de maïs, coupées en lanières de 1/4 po de large
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à thé de sel
- 1 c à thé de poivre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 gros piment jalapeño en petits dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 10 tasses de bouillon de poulet
- 1 grosse boîte de tomates en dés
- 2 c à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
- 1/4 tasse de pois cassés verts et jaunes
- 1/4 tasse de mélange de légumes déshydratés
- 2 tasses de poulet cuit, effiloché
- 1 1/2 tasse de maïs (j'ai utilisé congelé directement du congélateur)
- 1 c à soupe de sucre
- 2 c à soupe de consommer de poulet en poudre
- 2 c à soupe de consommer de boeuf en poudre
- 2 c à soupe de poudre de chili
- 2 c à thé de cumin
- 1 c à soupe d'origan séché
- 1/4 c à thé de Cayenne (si vous le voulez plus épicé)
- 1 c à thé de paprika
- 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche, finement hachées
- Fromage râpé, facultatif pour servir
- crème sure, facultatif pour servir
PRÉPARATION:
Faire les lanières de tortillas :
- Préchauffer le four à 375F, degrés.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Éparpillez les lanières de tortilla, arrosez uniformément d'huile d'olive et de sel , mélangez avec les mains pour enrober uniformément et faites cuire au four pendant environ 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées; mettre de côté.
Faire la soupe :
- Dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen-élevé pour réchauffer.
- Ajouter l'oignon, le jalapeño et faire sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Remuer et ajouter l'ail et cuire environ 2 minutes, ajouter le bouillon de poulet, les tomates et le jus, le concentré de tomates, porter à ébullition, ajouter le mélange de pois cassés jaunes et verts, laisser mijoter 1 heure, ajouter les légumes secs, les haricots noirs, les haricots rouges , pois chiches, poulet, maïs, poudre de chili, cumin, sel, poivre, paprika fumé, poivre de Cayenne (si mis) et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Si, à un moment quelconque, le niveau global de liquide semble faible ou si vous préférez que votre soupe ait plus de bouillon, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau et vous ajusterez les niveaux de sel et d'assaisonnement à la fin.
- Ajouter la coriandre et faire bouillir 1 minute.
- Goûtez la soupe et ajoutez du sel au goût ou toute autre épice.
- Garnir avec les lanières de tortillas, le fromage et la crème sure si désiré.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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