Recette : Soupe minestrone à la mijoteuse.
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Recette : Soupe minestrone à la mijoteuse.
INGRÉDIENTS
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tomate coupée en cubes
- 1 conserve de haricots blancs ou rouges, égouttés et rincés
- 1/2 oignon, haché
- 1 tasse de carottes, hachées
- 1 tige de céleri, hachée
- 2 gousses d'ail émincées
- Quelques haricots verts
- 1 branche de romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, émincé
- 1/4 tasse de feuilles de persil italiennes fraîches
- 1 courgettes, hachées
- 2 tasses d'épinards frais
- 2 tasses de pâtes cuites
- Parmesan, râpé, garniture
- Sel et poivre au goût
PRÉPARATION :
- Dans une mijoteuse, combiner le bouillon de poulet, les tomates, les haricots, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, les haricots verts, les herbes, le sel et le poivre.
- Couvrir et cuire à haute intensité pendant 3-4 heures.
- 40 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes et les épinards. Couvrir et cuire 30 minutes de plus.
- Ajouter les pâtes cuites, continuer la cuisson encore 10 minutes.
- Retirer les feuilles de laurier et la branche de romarin.
Garnir de parmesan au moment de servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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