Recette: Soupe minestrone au poulet.
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Recette: Soupe minestrone au poulet.
INGRÉDIENTS
Bouillon:
- 3 à 4 cuisses de poulet (avec la peau), selon la grosseur
- 1,75 L (7 tasses) d’eau froide
- 1 gousse d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 feuille de laurier
Soupe:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de chacun: céleri, carotte et oignon, coupés dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet, maison ou du commerce
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en cubes de 2 cm (1/2 po)
- 500 ml (2 tasses) de chou émincé
- 250 ml (1 tasse) ou plus de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 500 ml (2 tasses) de poulet défait en morceaux
- Au goût, poivre du moulin
PRÉPARATION:
Bouillon:
- Déposer les cuisses de poulet dans une grande casserole avec l’eau froide.
- Ajouter l’ail, le sel, le thym et la feuille de laurier.
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 60 minutes à mi-couvert.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Retirer les cuisses du bouillon et laisser tiédir.
- Filtrer le bouillon et réserver.
Soupe:
- Dans une grande casserole de 6 L, chauffer l'huile d’olive à feu moyen-vif.
- Y ajouter le céleri, la carotte et l’oignon et cuire 6 minutes en brassant.
- Assaisonner de sel, parsemer de thym.
- Ajouter les tomates en dés et faire cuire 2 minutes.
- Verser le bouillon de poulet réservé.
- Amener à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre et le chou émincé, et cuire 15 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, désosser les cuisses de poulet et les défaire en morceaux. Réserver.
- Ajouter les haricots blancs, l’ail et les morceaux de poulet.
- Bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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