INGRÉDIENTS

• 2  jarrets d'agneau


• 2  grosses carottes finement coupées en dés


• 2 bâtonnets de céleri finement hachés


• 1  poireau haché finement


• 1  grosse pomme de terre coupée en dés


• 2  gousses d'ail hachées


• 1,5 litre de bouillon (j'ai utilisé de la poudre de bouillon de bœuf et 1,5 litre d'eau)


• 1/2 tasse de riz brun ou d'orge lavé


• 1,5 c à thé de thym


• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole avec de l'huile d'olive, faire dorer chaque côté des jarrets puis les retirer.


• Dans la casserole, ajoutez l'oignon et le poireau.


• Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.


• Ajouter l'ail, le céleri et la carotte et cuire encore 5 minutes.


• Ajouter les pommes de terre, le riz, les jarrets, le bouillon et les herbes dans la casserole.


• Placer sur le couvercle et cuire à feu doux sur un petit feu pendant 2 heures.


• Retirez les jarrets et utilisez deux fourchettes pour déchiqueter la viande de l'os.


• Remettre la viande dans la soupe et assaisonner de sel et de poivre.