INGRÉDIENTS

• 1 c à soupe d'huile d'olive


• 1 livre de boeuf haché


• 1 oignon moyen, en dés


• 2 gousses d'ail, émincées


• 1 carotte moyenne, en dés


• 1 petite courgette, en dés


• 7 oz de nouilles (petites coquilles)


• 4 tasses de bouillon de boeuf


• 2 c à thé de poudre de bouillon de tomate (comme Knorr)


• 2 c à thé de bouillon de boeuf


• 1 boîte (8 oz) de sauce tomate


• Sel et poivre, au goût


• Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture


• Quartiers de lime, pour servir (facultatif)

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole ou une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.


• Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le cassant avec une cuillère, environ 5 à 7 minutes.


• Retirez le bœuf cuit de la casserole et réservez-le.


• Dans la même casserole, ajoutez les nouilles.


• Faites griller les nouilles à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 5 minutes.


• Veillez à ne pas les brûler.


• Ajoutez l'oignon coupé en dés, l'ail, la carotte et la courgette dans la casserole avec les nouilles.


• Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.


• Versez  le bouillon de boeuf, la tomate et la sauce tomate.


• Remuez bien pour mélanger.

Faites mijoter la soupe :

• Remettez le boeuf haché cuit dans la casserole.


• Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que les saveurs se mélangent.


• Garnir de crème sure si désiré.