INGRÉDIENTS

Boulettes:

• 1 lb de poulet haché  454 g


• 1/2 tasse parmesan, râpé finement 125 ml


• 1/3 tasse de chapelure 80 ml


• 1 oeuf 


• Persil italien haché au goût


• 1/2 c. à thé d'origan séché 2.5 ml


• 1 gousse d'ail, hachée 1


• 2 c. à table d'uile d'olive 30 ml


• Au goût Sel et poivre du moulin

Pour la soupe:

• 2 c. à table d'huile d'olive 30 ml


• 1 oignon, coupé en dés 


• 2 gousses d'ail haché


• 1 c. à thé d'origan séché 5 ml


• 1 c. à thé de thym séché 5 ml


• 2 carottes, coupées en dés 


• 2 branches de céleri, coupées en dés 


• 8 tasses de bouillon de poulet 2 litres


• 1 Feuille de laurier 1


• 3/4 tasse petites pâtes courtes (tubetti, orzo, petits plombs, etc.) 180 ml


• 2 tasses d'épinards, déchirée en morceaux et légèrement tassée 500 ml


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

Pour les boulettes:

• Placer la grille au centre du four.


• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).


• Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Assaisonner généreusement.


• Avec les mains, façonner des boulettes en utilisant environ 5 ml (1 c. à thé) du mélange de viande.


• Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.


• Huiler les boulettes et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement cuites et dorées.


• Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser tiédir.


• Couvrir et réserver au réfrigérateur.

Pour la soupe:

• Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail, l’origan et le thym 2 minutes.


• Ajouter les carottes et le céleri poursuivre la cuisson 2 minutes.


• Ajouter le bouillon et le laurier.


• Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


• Ajouter les boulettes et les pâtes.


• Poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.


• Ajouter l'épinards.


• Cuire 5 minutes de plus.


• Rectifier l’assaisonnement, au besoin.