INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive


• 2 tasses (500 ml) d'oignons hachés


• 1 1/2 tasse (375 ml) de céleri coupé en tranches


• 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en dés


• 1 gousse d'ail hachée finement


• 1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché


• 1/2 lb (250 g) de chair à saucisses italiennes


• 2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes en dés


• 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés


• 8 tasses (2 L) de bouillon de boeuf


• 2 tasses (500 ml) de chou vert, coupé en fines lanières


• 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts, parés et coupés en morceaux


• 1 tasse (250 ml) rutabaga coupé en dés


• 1 conserve de crème de tomate non dilué


• 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché


• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché


• 2 c. à thé (10 ml) de sel et de poivre


• 1 tasse (250 ml) d'épinards frais, parés et hachés grossièrement


• 1 t (250 ml) de coquillettes ou autres pâtes courtes


• 1 tasse (250 ml) de parmesan râpé

PRÉPARATION :

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen


• . Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes.


• Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes.


• Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, le basilic, l'origan, le sel et le poivre, porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.


• Ajouter les épinards, la crème de tomate et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Parsemer chaque portion du fromage.