Recette: Soupe Tonkinoise de maman.
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Recette: Soupe Tonkinoise de maman.
INGRÉDIENTS
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 4 échalotes en rondelles
- 4 petits bouts de gingembre de 1 pouce que je retire à mesure que je mange ma soupe
- 3 gousses d’ail coupées en deux
- 2 c. à thé de pâte de cari rouge
- 2 grosses carottes tranchées minces
- 1 casseau de champignons blanc couper au goût
- 2 à 3 branches de céleri couper en bizeau
- Chou-fleur au goût
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 de tasse de sauce de poisson (nuoc-mâm) ou autre sorte
- 8 tasses (2 boîtes de 900 ml) de bouillon de boeuf
- Cheveux d'ange ( pâte alimentaire )
- 1/2 lb (1 paquet) de boeuf à fondue
- 1/2 lb de poitrine de poulet en cubes
- 1/2 lb de crevettes
- 1 paquet de feuille de coriandre fraîche
- Quartiers de lime, pour servir ( facultatif )
PRÉPARATION:
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile, puis ajouter les échalotes, le gingembre, l’ail, la pâte de cari, les carottes, les champignons, et le céleri.
- Assaisonner, puis laisser cuire pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter la sauce de poisson et le bouillon de boeuf, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter le boeuf, le poulet, les crevettes, le chou-fleur et la coriandre.
- Porter à ébulition et incorporer les pâtes.
- Brasser doucement et laisser cuire 5 minutes juste mijoter et retirer du feu.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec les quartiers de lime.
- Peu se faire avec juste avec une viande ou juste des crevettes.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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