INGRÉDIENTS

• 24 feuilles de pâte à won ton surgelées, décongelées


• 1 jaune d’oeuf battu

Pour la farce:

• 350 g (environ 3/4 de lb) de porc haché


• 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)


• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché


• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché


• Quelques goûtes de sauce piquante  


• 2 oignons verts hachés

Pour le bouillon:

• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola


• 1 oignon émincé


• 1 branche de céleri émincée


• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet 


• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché


• 2 oignons verts émincés


• Sauce piquante au besoin


• 1 pincée de curcuma

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.


• Façonner 24 wontons en suivant les étapes présentées ci-dessous.


• Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.


• Cuire l’oignon avec le céleri de 1 à 2 minutes.


• Ajouter le bouillon, le gingembre et la sauce piquante.


• Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.


• Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.


• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les won tons de 4 à 5 minutes. Égoutter.


• Déposer les wontons dans le bouillon.


• Répartir la soupe dans les bols.


• Parsemer d’oignons verts.


• Sur le plan de travail, déposer six feuilles de pâte à won ton.


• Couvrir les autres feuilles d’un linge humide.


• Au centre de chaque feuille, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce.


• Badigeonner le contour des feuilles de jaune d’oeuf battu.


• Replier la pâte sur la farce de manière à former un triangle.


• Presser le pourtour de la pâte afin de sceller les wontons.


• Badigeonner de jaune d’oeuf les deux pointes les plus longues.


• Rabattre les pointes l’une sur l’autre, puis presser pour sceller.


• Couvrir d’un linge humide et réserver au frais.


• Confectionner le reste des won tons en procédant de la même manière.