INGRÉDIENTS

• 2 livres de gourganes décortiquées


• 1 morceau lard salé, couper en tranches de 1/2 pcs d'épaisseur


• 3/4 tasse orge perlé


• 1 gros oignon haché


• 1 grosse carotte en petits dés


• 2 branches de céleris en petits dés


• Petites fèves jaunes coupées en rondelles ( en été )


• 2 cuillères à table herbes salées


• 1 cuillère à table beurre


• Poivre au goût


• 2 bouillions de poulet du commerce

PRÉPARATION:

• Faire suer les oignons dans le beurre et le lard salé.


• Ajouter le bouillion de poulet.


• Amener à ébulition et ajouter les gourganes, l'orge, les herbes salés et le poivre.


• Laisser mijoter doucement  2 heures.


• Ensuite ajouter les légumes et continuer la cuisson environ 1 heure.


• Ajuster les assaisonnement en fin de cuisson.

Note :

Très important de faire mijoter doucement !