Recette: Spaghetti aux champignons.
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Recette: Spaghetti aux champignons.
INGRÉDIENTS
- 400g (14 oz) de champignons variés au choix (pleurotes déchirés sans le pied, boutons café, shiitake ou couper autres en dés
- 60 ml (1/4 tasse) d’échalotes grises émincées
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs tempérés
- 125 ml (1/2 tasses) de parmesan et un peu plus pour le service
- Sel et poivre du moulin
- 450g de spaghetti
PRÉPARATION:
- Poêler les champignons, les échalotes et l’ail à feu moyen élevé de 8 à 10 minutes avec le beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
- Saler et poivrer.
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
- Réserver 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson des pâtes.
- Dans un grand saladier préalablement réchauffé, mélanger les oeufs, le parmesan et le poivre.
- Égoutter les pâtes et les verser aussitôt dans le saladier.
- Ajouter un peu d‘eau de cuisson si nécessaire.
- Garnir de parmesan haché très fin.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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