Recette : Steak glacé à la bière.
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Recette : Steak glacé à la bière.
INGRÉDIENTS
- 4 steaks (de 2,5 cm ou 1 po d'épaisseur et pesant chacun 200 g ou 6 à 8 oz)
- 350 ml (1 1/3 tasses) de bière de cassis
- 250 ml (1 tasse) de sauce soya de type Kikkoman
- 125 ml (1/2 tasse) de mirin, de saké ou de xérès Cream
- 180 ml (3/4 tasse) de cassonade bien tassée (en ajouter un peu plus si on utilise du saké au lieu du mirin)
- 3 lamelles de zeste d'orange ou de tangerine (1/2 cm ou 1/4 de po de longueur chacune)
- 1 tranche de gingembre frais, écrasé avec le côté d'un gros couteau
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées avec le côté d'un gros couteau
- 4 c à soupe de sauce barbecue
PRÉPARATION:
- Dans une casserole à fond épais, chauffer la bière de cassis, la sauce soya, le mirin, la cassonade, le zeste d'orange, l'ail, le gingembre à feu élevé.
- Porter la marinade à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Laisser bouillir de 6 à 10 minutes pour faire réduire d'un tiers et mélanger de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance sirupeuse.
- Retirer du feu et ajouterla sauce barbecue, laisser reposer à température ambiante.
- On peut accélérer le refroidissement du mélange en plaçant la casserole dans un bol rempli de glaçons.
- Déposer les steaks dans un sac hermétiique et y verser la marinade refroidi complètement.
- Laisser mariner 12 heures.
- Préparer le gril pour une cuisson directe et préchauffer à feu élevé.
- Brosser et huiler la grille.
- Déposer les steaks sur la grille.
- Cuire à votre goût.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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