INGRÉDIENTS

• 2 abaisses de pâte brisée au beurre ou de la pâte brisée du commerce


• Farine


• 1 L (4 tasses) de fraises fraîches


• 1 c. à thé de gingembre frais, pelé et râpé


• 3 c. à soupe de fécule de maïs


• 180 ml (3/4 tasse) de sucre


• 1 jaune d’oeuf battu avec 1 c. à soupe d’eau

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).


• Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte brisée pour obtenir deux cercles de 36 cm (14 po).


• Déposer une abaisse sans l’étirer dans un moule à tarte profond de 23 cm (9 po) de diamètre, en la pressant délicatement dans le fond et sur les parois.


• Laisser déborder la pâte du moule d’environ 2 cm (1 po).


• Enlever l’excédent. Réserver au réfrigérateur.


• Dans un grand bol, mélanger ensemble les fraises, le gingembre, la fécule de maïs et le sucre.


• Mettre sur l’abaisse, dans le moule à tarte.


• Couvrir avec l'autre abaisse. 


• Couper l’excédent  et replier les extrémités sous l’abaisse en pressant pour sceller.


• Badigeonner la la bordure avec le mélange de jaune d’oeuf et d’eau.


• Faire quelques incisions sur la tarte pour laisser sortir la vapeur.


• Placer dans la partie inférieure du four et cuire 10 minutes.


• Réduire la température à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture mijote doucement au centre de la tarte.


• Si le bord de la tarte brunit trop rapidement, recouvrir d’une bande de papier d’aluminium.