Recette : Tarte aux pacanes.
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Recette : Tarte aux pacanes.
INGRÉDIENTS
Pâte brisée au beurre:
- 1 1/2 t (375 ml) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 3/4 t (185 ml) de beurre froid coupé en morceaux
- 2 c. à tab (30 ml) d’eau froide
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre blanc
Garniture aux pacanes:
- 3 œufs
- 1 1/4 tasse (310 ml) de cassonade tassée
- 2/3 tasses (160 ml) de sirop de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
- 3 tasses (750 ml) de pacanes
PRÉPARATION :
Préparation de la pâte:
- Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre et, en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil, mélanger jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure grossière.
- Ajouter l’eau et le vinaigre et mélanger deux ou trois fois ou jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir.
- Façonner la pâte en pain de forme rectangulaire, l’aplatir légèrement et l’envelopper d’une pellicule de plastique.
- Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit froide. (Vous pouvez préparer la pâte à l’avance.
- Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur, enveloppée de papier d’aluminium et glissée dans un sac à congélation de type Ziploc.)
Abaisse :
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12 po x 9 po (30 cm x 23 cm).
- Presser délicatement l’abaisse dans le fond et sur la paroi d’un moule à flan de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm).
- Replier la bordure de pâte sous l’abaisse en pressant.
- Réfrigérer pendant 15 minutes.
Préparation de la garniture:
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, la cassonade, le sirop de maïs, le bourbon et le beurre.
- Ajouter les pacanes et mélanger délicatement. Verser la garniture dans la croûte refroidie.
- Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit ferme au toucher (au besoin, couvrir la croûte de papier d’aluminium pour l’empêcher de trop dorer).
- Mettre la tarte sur une grille et laisser refroidir.
- (Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la couvrir de papier.
- Elle se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur, glissée dans un sac à congélation de type Ziploc.)
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Bon appétit!
Maman xx;)
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