INGRÉDIENTS

• 12 pommes moyennes 


• 180 g (3/4 tasse) de cassonade


• 50 g (4 c. à soupe) de beurre


• 50 ml (3 c. à soupe) d'eau


• 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs


• 2 abaisses de pâtes sablées de 9 pouces

PRÉPARATION:

• Peler les pommes, les couper en deux et enlever le coeur.


• Les couper en lanières et réserver.


• Dans une casserole peu profonde, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette.


• Ajouter les pommes émincées et faire sauter légèrement


• Ajouter la cassonade et porter à ébullition pendant 5 minutes.


• Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide dans un petit bol et lier l'appareil de pommes. Réserver pour tiédir.


• Foncer la première abaisse de pâte sablée dans un moule de 9 pouces.


• Verser l'appareil de pommes tiédi dans le fond de tarte.


• Badigeonner le pourtour avec de la dorure et déposer la deuxième abaisse de pâte.


• Pincer le contour de la pâte pour sceller et pour faire un beau motif.


• Badigeonner le dessus de la tarte avec de la dorure et faire une petite incision pour laisser s'échapper la vapeur.


• Cuire dans un four préchauffé à 350°F de 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


• Laisser refroidir avant de servir avec une boule de glace à la vanille.