Recette: Tiramisu au Bailey's.
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Recette: Tiramisu au Bailey's.
INGRÉDIENTS
- 1 tasse (250 ml) de café fort
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de Bailey's
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) d'essence d'amande
- 5 oeufs
- 2 tasses (500 g) de mascarpone, tempéré
- 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
- 24-30 biscuits doigts de dames (ou boudoirs, ou biscuits à la cuillère)
PRÉPARATION:
- Dans une assiette creuse ou un petit plat en pyrex, mélangez 1 c. à thé de sucre, le Bailey's et l’essence d’amande avec le café. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les oeufs et 125 ml de sucre au batteur électrique pendant 5 à 15 minutes, le temps qu’ils pâlissent, triplent de volume et forment le ruban. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez le mascarpone au batteur électrique pendant 30 secondes pour le ramollir un peu.
- Ajoutez-y environ 250 ml du mélange d’oeufs fouettés, et battez encore un peu pour détendre le mascarpone.
- Incorporez le mélange de mascarpone au mélange d’oeufs en brassant délicatement à la main avec un fouet, jusqu’à ce que le tout soit tout juste incorporé.
- (Le mélange retombera un peu, mais ne brassez pas trop.) Réservez.
- Trempez un à un les biscuits dans le café pendant pas plus d’une seconde, puis déposez-les dans le fond d’un moule profond de 20 par 30 cm (8 x 12).
- Cassez les biscuits au besoin pour couvrir le fond.
- Étendez-y la moitié de la crème au mascarpone.
- À l’aide d’un tamis, saupoudrez 15 ml de cacao sur la crème.
- Étendez un second rang de biscuits trempés sur la crème et couvrez du reste de celle-ci.
- Couvrez d’une pellicule plastique, et réfrigérez au moins 6 heures, mais idéalement, entre 12 et 24 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de cacao sur le dessus.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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