Recette: Tiramisu aux fraises.
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Recette: Tiramisu aux fraises.
INGRÉDIENTS
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de café corsé, chaud
- 1/4 tasse de lait
- 2 c. à soupe de liqueur de café (Tia Mari
- 5 jaunes d’oeufs
- 1/2 c. à thé de vanille
- 17 à 18 oz de fromage mascarpone, tempéré
- 1 1/2 tasse de crème 35 %
- 30 biscuits doigts de dame
- 2 c. à soupe)de cacao, tamisé
- Fraises tranchées
PRÉPARATION:
- Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de sucre et le café.
- Ajouter le lait et la liqueur de café. Réserver au froid.
- Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs, la vanille et 1/4 tasse de sucre.
- Déposer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu’à l’obtention d’un ruban, soit environ 5 minutes.
- Retirer la partie supérieure du bain-marie et continuer de fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit tout juste tiède.Incorporer le mascarpone. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter la crème et le reste du sucre 2/3 tasse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange de fromage.
- Dans un plat rectangulaire d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po) et d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses), couvrir le fond du moule de biscuits trempés dans le café, environ 2 à 3 secondes chacun.
- Casser les biscuits au besoin.
- Couvrir de la moitié de la garniture au mascarpone.
- Saupoudrer la moitié du cacao.
- Répéter avec le reste des ingrédients et terminer avec le cacao.
- Déposer des tranches de fraises au goût si désiré.
- Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
Note:
Je double la quantitée de Tia Maria et je fais 1 fois et demi la recette avec le café.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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