Recette: Tourtière à l'Orignal.
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Recette: Tourtière à l'Orignal.
INGRÉDIENTS
- 3 lbs d'orignal en petits cubes
- 2 lbs de porc en petits cubes
- 1 lb de boeuf en petits cubes
- 1 sachet de soupe à l'oignon
- Bovril au boeuf au goût
- 2 gros oignons
- 4 lbs pommes de terre
- Pâte brisée
- 5 tasses bouillon de poulet
- 1/4 tasse lait
- 1 jaune d'oeuf
- Eau froide
- Poivre
PRÉPARATION:
- La veille, couper la viande en cubes de 1 cm.
- Couper la viande et les oignons.
- Dans un grand bol, mettre toute la viande et y ajouter les oignons hachés et du poivre.
- Bien mélanger le tout.
- Ne pas saler.
- Couvrir la viande et mettre au réfrigérateur pour toute la nuit.
- Le lendemain, préchauffer le four à 425 °F.
- Dans une rôtissoire ou une marmite épaisse, étendre une abaisse (assez épaisse) de pâte dans le fond et sur les côtés.
- Peler et couper 4 lb de pommes de terre en cubes de 1 cm.
- Dans la rôtissoire ou la marmite, étendre un rang de chacun des ingrédients (viandes marinées et pommes de terre).
- Saler et poivrer entre les rangs.
- Mélanger ensemble les 3 tasses de bouillon de poulet et la soupe à l'oignon.
- Verser sur lapréparation.
- Ajouter de l'eau pour couvrir la viande afin d'éviter qu'elle soit sèche.
- Recouvrir d'une deuxième abaisse de pâte plutôt épaisse et bien souder les bords.
- Faire des incisions sur le dessus pour laisser passer la vapeur.
- Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf et du lait.
- Couvrir la tourtière et mettre au four pendant 1 heure.
- Baisser le four à 250 °F et cuire 6 heures.
- Rajouter du bouillon et de l'eau, presque jusqu'au rebord, à la mi-cuisson.
- Badigeonner le dessus de la pâte avec le reste du mélange de jaune d'oeuf et du lait.
- Enlever le couvercle ou le papier d'aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson afin de faire dorer la pâte.
- Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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