Recette: Velouté aux deux céleris.
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Recette: Velouté aux deux céleris.
INGRÉDIENTS
- 5 tasses céleris taillé en rondelles
- 1 oignon émincé
- 4 tasses bouillon de poulet
- 1/2 céleri-rave pelé, en dés
- 250 mL crème 15% épaisse à cuisson
- 1 cuillère à table beurre
- 1 cuillère à table thym
- 1 cuillère à thé ou 2 curcuma moulu
- 1 pincée muscade
- Poivre
PRÉPARATION:
- Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans un chaudron.
- Ajouter le céleri et l'oignon et cuire jusqu'à tendreté. Poivrer.
- Verser 1 tasse de bouillon de poulet.
- Ajouter le céleri-rave et 2 tasses de bouillon.
- Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.
- Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur.
- À feu moyen, ajouter la crème.
- Ajuster avec le bouillon selon la texture souhaitée.
- Ajouter le reste des assaisonnements petit à petit.
- Ajuster au goût.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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