INGRÉDIENTS 

• Avoine croquante:


• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale


• 10 ml (2 c. à thé) de miel


• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari


• 1 pincée de sel


• 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine




• Vinaigrette:


• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya


• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari


• Le jus de 1 citron


• 1 gousse d’ail finement hachée


• 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale


• Poivre du moulin, au goût


• Salade:


• 180 ml (3/4 tasse) de riz blanc cuit


• 750 ml (3 tasses) de jeunes pousses d’épinard


• 375 ml (1 1/2 tasse) de germes de haricot (fèves germées)


• 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées

PRÉPARATION:

•  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).


• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.


•  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'avoine croquante.


• Répartir uniformément sur la plaque à pâtisserie et cuire au four de 25 à 30 minutes.


• Brasser en cours de cuisson.


•  Dans un pot refermable hermétiquement, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette et brasser vigoureusement afin d'émulsionner la vinaigrette.


•  Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade, arroser de vinaigrette et saupoudrer d'avoine croquante.


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