Salade de pommes de terre, avocats et pesto de basilic.
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Salade de pommes de terre, avocats et pesto de basilic.
INGRÉDIENTS
La salade :
- 1,5 livres de pommes de terre grelot coupées en 4 ou ordinaire
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 avocats pelés et coupés en gros dés
- 1/4 d’oignon rouge émincé
- 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
- Sel et poivre au goût.
La vinaigrette :
- 1/4 de tasse de pesto de basilic du commerce
- 1/4 de tasse de mayonnaise
- 1 c. à thé de miel
- Le jus et le zeste finement râpé d’un demi-citron.
- Sel et poivre au goût.
PRÉPARATION:
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 °F.
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer les pommes de terre sur le papier parchemin avec l’huile d’olive.
- Saler, poivrer et bien mélanger pour enrober toutes les pommes de terre.
- Enfourner les pommes de terre environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
- Laisser tiédir.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier.
- Ajouter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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