INGRÉDIENTS

Croûte :

• 1 abaisse de pâte à tarte (fond et dessus)

Garniture de pommes :

• 6 grosses pommes (variété à cuire)


• 4 cuillères à soupe de beurre


• 1/4 tasse sucre


• 1 cuillère à soupe de farine

Sauce caramel :

• 1 tasse sucre


• 1/2 tasse eau


• 3/4 tasses crème à fouetter (35%)


• 3 cuillères à soupe beurre

PRÉPARATION:

• Préparer votre abaisse et mettre dans un moule à tarte de 10-12 pouces. Préparer le dessus.


• Garder au frigo en attendant.

La sauce caramel :

• Combiner le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais de grandeur moyenne (du type creuset ideale).


• Chauffer à feu moyen-fort, sans brasser, jusqu'à ce que le sirop produit tourne à un beau brun doré.


• Attention à ce que ça ne brûle pas.


• Lorsque vous obtenez la belle couleur dorée, retirer immédiatement du feu et verser la crème lentement.


• Le sirop va comme durcir, mais en brassant ça va retrouver une texture lisse. Ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mettre de côté.

La garniture aux pommes :

• Mettre la grille du four au centre.


• Préchauffer le four à 425F.


• Peler les pommes, et trancher mince.


• Chauffer le beurre à feu moyen-fort dans une grand poêle.


• Faites sauter les pommes dans le beurre en brassant continuellement pour les "réchauffer".


• Ajouter le sucre et la farine, mélanger pour que le tout soit enrober.


• Retirer du feu.


• Verser la garniture dans le moule à tarte garnie de l'abaisse préparée.


• Verser sur le tout 1/2 tasse de la sauce caramel préparée précedemment. (Réserver le reste pour en ajouter après sur la tarte si désiré.


• Peut être gardé réfrigéré jusqu'à 2 semaines au frigo.


• Réchauffer un peu au micro-ondes avant de servir).


• Mettre l'abaisse sur le dessus.


• Faire des trous pour la vapeur.


• Badigeonner la pâte d'un peu de crème 35%.


• Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.


• Laisser refroidir 30 minutes.