Une délicieuse soupe minestrone d'automne, c'est à essayer.
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Une délicieuse soupe minestrone d'automne, c'est à essayer.
INGRÉDIENTS
- 8 tomates Roma moyennes
- 3 c. à table de margarine , divisée
- 4 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 oignon moyen, en dés
- 2 grosses branches de céleri, en dés
- 1 grosse carotte, en dés
- 3 tasses de courge d’hiver (poivrée, butternut, buttercup), pelée et en dés
- 1 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1 c. à thé de basilic séché
- 1 c. à thé de piment broyé
- 1 feuille de laurier
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 conserve de gourganes, égouttées et rincées
- 1 gros zucchini, en dés
- 2 tasses d’orecchiette, ou toute autre pâte courte
- 1 c. à table de sel
- 1/2 c. à thé de poivre moulu
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 375°F.
- Couper les tomates en deux et les disposer côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson.
- Faire fondre une cuillère à table de margarine et la verser en filet sur les tomates.
- Rôtir pendant une heure.
- Retirer du four et laisser tempérer.
- Couper les tomates en morceaux d’un pouce lorsqu’elles ont suffisamment tempéré pour être manipulées. Réserver.
- Faire fondre les 2 c. à table de margarine restantes dans un grand chaudron à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajouter la courge, l’origan, le basilic, la feuille de laurier et cuire pendant deux minutes.
- Verser le bouillon et porter la soupe à ébullition.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant que la soupe mijote, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente en suivant les instructions sur l’emballage.
- Ajouter le zucchini et les gourganes puis laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les tomates, les pâtes, le sel et le poivre puis laisser mijoter 5 minutes.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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