INGRÉDIENTS

• 1 poivron rouge entier épépiné et haché     finement


• 1 poivron vert entier épépiné et haché finement


• 5 piments jalapeno entiers, épépinés et hachés


• 2 tasses de vinaigre de cidre


• 5 tasses de sucre granulé


• 1 paquet de pectine de fruits Certo (je préfère  les liquides)

PRÉPARATION

• À l'aide d'un robot ou d'un hachoir manuel, hachez les poivrons épépinés et nettoyés (sans les tiges) jusqu'à obtenir une consistance finement hachée.Égoutter l'excès de liquide.


• Dans une grande marmite, ajoutez les poivrons, le vinaigre et le sucre. Mélanger et porter à ébullition; continuer à bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir brièvement.


• Ajouter la pectine de fruits dedans en remuant constamment. Bien mélanger et laisser reposer pendant 2 minutes. Versez la gelée dans des pots de conserve stérilisés et fermez les pots à la main.


• Plonger les pots scellés jusqu'au cou dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition puis poursuivre l'ébullition pendant 5 minutes en commençant le compte à rebours au début de l'ébullition.


• Retirez soigneusement les pots avec les languettes de mise en conserve et laissez-les refroidir avant de les ranger. La recette devrait faire 6 - 8 oz. bocaux pouvant être conservés jusqu'à un an.