Recette :Carrés aux dattes de belle-maman.
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Recette :Carrés aux dattes de belle-maman.
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour la pâte de semoule :
- 1 tasse de semoule fine
- 6 tasses de semoule moyenne
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1/4 tasse de lait en poudre (facultatif)
- 1 c à soupe (7 g) de levure instantanée
- 3 tasses de beurre doux fondu (faire fondre environ 650 g de beurre pour cela)
- 1/2 tasse d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 tasse d'eau de rose
Ingrédients pour la garniture aux dattes :
* 1 kg de pâte de dattes
* 3-4 cuillères à soupe de beurre doux fondu (faire fondre environ 50 g beurre pour cela)
* 1/2 cuillère à café de poudre de mahlab *OU* 3 cuillères à soupe d'eau de rose et 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
PRÉPARATION:
Méthode pour la pâte:
- Dans un grand bol, mélangez ensemble la semoule, le sucre, le lait en poudre et la levure
- Avec votre main, créez un petit puits au milieu pour les ingrédients humides
- Ajoutez les 3 tasses de beurre fondu, eau de fleur d'oranger et eau de rose dans le trou.
- Mélangez les ingrédients en les frottant entre les paumes de vos mains jusqu'à obtenir une pâte lâche et friable (ne pas pétrir la pâte)
- Couvrir d'un film alimentaire et réserver à température ambiante pendant 2 à 3 heures.
Après 2 à3 heures de repos :
- Mouillez-vous légèrement les mains et pétrissez et essorez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, tienne bien. forme, vos doigts laissent des marques d'indentation.
- Cela prend environ 7 à 10 minutes.
Méthode de remplissage des dattes:
- Coupez la pâte de dattes en petits morceaux (plus facile à travailler) et mettez-la dans un grand bol.
- Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de beurre fondu et de poudre de mahlab ou de l'eau de rose et de fleur d'oranger
- Pétrissez et pressez jusqu'à ce que le beurre est entièrement incorporé et on ne voit plus de traces (cela prend environ 5 minutes de pétrissage)
Assemblage des couches:
- Couvrez le fond d'un moule 15x11 pcs avec un peu de beurre fondu pour éviter qu'il ne colle et pour que le fond devienne bien doré pendant la cuisson.
- Récupérez une poignée de pâte et formez-la en boule.
- Aplatissez la boule entre vos mains jusqu'à ce qu'elle forme un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Répétez cette opération jusqu'à ce que toute la base est recouvert, en veillant à bien presser également un peu de pâte sur les côtés du plateau.
- À l'aide de vos doigts, appuyez tous les disques ensemble pour obtenir une base lisse.
- Appuyez sur le tout avec vos mains, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espace.
- Répétez les étapes 1 à 6 pour la garniture aux dattes, puis à nouveau pour la couche supérieure de biscuit à la semoule.
- Mouillez légèrement vos doigts et lissez le dessus de la couche supérieure de biscuit pour éliminer les traces de doigts.
- À l'aide d'une fourchette, créez des lignes parallèles sur le plateau, espacées d'environ 1 à 2 cm.
- Coupez en carrés.
- Cuire au four à 350°F, degrés pendant 30 minutes (cela peut prendre 5 à 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle devienne une couleur dorée foncée).
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Bon appétit!
Maman xx;)
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